什么是简述咖啡豆研磨的基本原则。，名词解释定义是？

名词解释简述咖啡豆研磨的基本原则。

（1）选择适合冲煮方法的研磨度；
（2）研磨时所产生的温度要低；
（3）研磨后的粉粒要均匀；
（4）冲煮之前才研磨；

1.名词解释简述皇家热咖啡的配方及制作步骤。

2.名词解释简述咖啡师应具备哪几个方面的素质。

1、要有很好的味觉和视觉鉴别能力。
2、要有丰富的经验。
3、咖啡师要具有比较高的文化内涵和理解
4、咖啡是要有艺术

3.名词解释简述国家职业标准中对高级咖啡师培训技能要求。

（1）能编写培训讲义。
（2）能培训初级、中级咖啡师。
（3）能进行新知识、新技术的培训。

4.名词解释短饮类鸡尾酒

5.名词解释职业道德

就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。

6.名词解释兑和法

兑和法是将配方中的酒水按分量直接倒入杯中，不需搅拌即可。

7.名词解释烧乐腊法

是陈酿雪利酒的独特方法，每年从最底层抽出1/3装瓶销售，依次从上层向下补充相应酒水，以保证酒水口味的稳定的一种方法。

8.填空题（）是我国食品卫生的基本法律，是制定其他有关食品卫生规范的法律依据。

9.填空题在制作蔬菜汁时需加入少许柠檬汁，以防（）。

10.填空题鸡尾酒曼哈顿采用（）。