制作面包时，如果盐加入过多，则下列最可能出现的现象是（）。

单项选择题制作面包时，如果盐加入过多，则下列最可能出现的现象是（）。

A.体积过小
B.内部组织粗糙
C.表面色泽浅
D.面包面团烤前塌陷

1.单项选择题在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。

A.简朴
B.精细
C.缩短操作时间
D.缩短准备时间

2.单项选择题在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱（）的特点，使裱型整体效果力求精美优雅。

A.细腻光滑
B.洁白细腻
C.柔韧性强
D.光滑流畅

3.单项选择题食盐加入面团后，会使面团质地变密，（）。

A.韧性减小
B.可塑性增强
C.弹性增强
D.延伸性增强

4.单项选择题下列关于风登糖的描述是错误的是（）。

A.风登糖呈膏状，洁白细腻
B.风登糖可装饰点心的表面
C.风登糖加入可可粉后，可挤出许多花色图案
D.风登糖常用作馅料

5.单项选择题在使用（）裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求活泼自然。

A.黄油酱
B.巧克力
C.糖粉酱
D.鲜奶油

6.单项选择题在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱细腻光滑的特点，使裱型的整体效果力求（）。

A.精细
B.简朴大方
C.精美优雅
D.活泼自然

7.单项选择题（）一般仅用来制作简单的裱型及装饰，不能用于比较复杂的裱型制作。

A.黄油酱
B.鲜奶油
C.糖粉酱
D.吉士酱

8.单项选择题我们选择巧克力时，一般要选用（）的产品。

A.凝固点低
B.可可脂含量高
C.香味纯正
D.结实紧密

9.单项选择题裱型在工艺和（）上，都和挤有着明显的不同。

A.原料
B.主题
C.操作手法
D.搭配原则

10.单项选择题拼摆要运用（）的手法，将不同的原料组合成一个完整的甜点成品。

A.搭配
B.艺术
C.对称
D.夸张