向婴幼儿介绍餐饭时要避免的是（）。

单项选择题向婴幼儿介绍餐饭时要避免的是（）。

A.引发幼儿食欲
B.用猜谜的形式猜菜名
C.使幼儿兴奋
D.讲饭菜的营养和作用

1.单项选择题向婴幼儿介绍餐饭的作用主要是（）。

A.有助于婴幼儿食欲的产生
B.让幼儿进餐速度加快
C.使幼儿明白食物的营养作用
D.使幼儿懂得进餐的作用

2.单项选择题向婴幼儿介绍餐饭的方法是（）

A.用猜谜的形式猜菜名
B.讲与进餐无关的故事
C.音乐
D.游戏

3.单项选择题（）是饭菜保洁保温应特别注意的事情。

A.容器的盖子或罩子关闭要严密
B.避免打翻、碰撒
C.为了迅速散热不要加盖子
D.缩短送饭时间

4.单项选择题给饭菜保温要特别注意（）。

A.容器的盖子任何时候都要关闭严密
B.给容器加盖、缩短送饭时间
C.为了迅速散热不要加盖子
D.给饭菜加网罩

5.问答题勤洗菜板的方法有哪几种？

开水洗烫消毒法；阳光曝晒消毒法；洒盐消毒法；葱、姜消毒法；醋消毒法。要求先洗净后消毒。

6.问答题类举全球十大垃圾食物中的五种，并举一例说明其危害性？

7.问答题食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些？

一是加醋，防止维生素氧化性破坏；二是上浆挂糊；三是勾茨；四是旺火急炒。

8.问答题为何猪肝不宜炒得太嫩？

如果猪肝炒的时间太短，难以杀死病菌和寄生虫卵，也无法去除毒素。

9.问答题如何防止蔬菜中维生素的流失？

10.问答题食品储存应做到哪四防？

防蝇、防尘、防鼠、防潮湿（防霉防腐）