多项选择题硒摄入过多引起中毒，其中毒体征主要是（）。
A.夜盲症
B.致死
C.皮炎症
D.头发脱落
E.指甲变形
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1.多项选择题对某食物原料进行蛋白质营养评价，常采用的参数有（）
A.蛋白质互补作用
B.食物蛋白质的含量
C.蛋白质的消化率
D.蛋白质的利用率
E.氨基酸评分
2.多项选择题有关蛋白质消化吸收的正确描述为（）
A.蛋白质水解有内肽酶
B.氨基酸能被吸收
C.2~3个短肽能被吸收
D.唾液中有蛋白酶
E.小肠中的蛋白酶由肝脏分泌
3.多项选择题我国高血脂的一级饮食防治方案包括（）
A.总脂肪小于总能量的30%
B.饱和脂肪酸占总能量8~10%
C.多不饱和脂肪酸占总能量7~10%
D.单不饱和脂肪酸占总能量7~10%
E.单不饱和脂肪酸占总能量10~15%
4.多项选择题正确的进食行为包括（）
A.食物块大，咀嚼少，进食速度快
B.看电视时不吃东西
C.睡前进食
D.适度节食
E.不过多进食
5.多项选择题容易导致肥胖不良的进食行为包括（）。
A.食物块大，咀嚼少、进食速度快
B.边看电视边进食
C.睡前进食
D.以吃东西作为缓解压力和紧张情绪的手段
E.进食频率低（一日少于三餐）
6.多项选择题下列哪些原则不利于肥胖的膳食治疗？（）
A.增加餐次
B.不吃主食
C.控制总能量
D.降低膳食蛋白质比例
E.适当降低膳食脂肪供能比例
7.多项选择题绝经对妇女的影响包括（）
A.骨吸收作用增强，骨量不断丢失
B.血脂异常
C.糖代谢异常
D.高血压
E.冠心病的发生率和死亡率均高于男性
8.多项选择题老年人器官功能改变的表现包括（）
A.肝脏功能降低
B.胰岛分泌功能增加
C.免疫组织和细胞减少
D.心率减慢，血管硬化
E.肾功能降低
9.多项选择题关于婴儿的肠，下列说法错误的是（）
A.婴儿的肠与身高的比例远高于成人
B.肠肌层薄弱，通透性强，吸收功能好
C.肠黏膜绒毛较少
D.胰淀粉酶和胰脂酶活力均较弱
E.6个月时胰淀粉酶活力才达到成人水平
10.多项选择题非妊娠时，雌激素对乳腺的发育主要影响包括（）
A.乳腺管发育
B.乳头及乳晕发育
C.腺胞发育
D.乳房体积变大
E.乳汁分泌
