多项选择题下列属于消毒奶允许呈现色泽的有（）。
A.乳白色
B.淡黄色
C.灰白色
D.白色
E.无色
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1.多项选择题挤奶时污染牛奶的致病菌有（）。
A.伤寒杆菌
B.副伤寒杆菌
C.痢疾杆菌
D.结核杆菌
E.白喉杆菌
2.多项选择题下列属于新鲜鸡蛋的特征的有（）。
A.蛋壳清洁完整
B.蛋黄凸起、完整有韧性
C.蛋黄和蛋清充分融合
D.蛋白澄清、透明、稀稠分明
E.无异味
3.多项选择题鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。
A.贴壳蛋
B.散黄蛋
C.受精蛋
D.混汤蛋
E.黑斑蛋
4.多项选择题豆制品出现下列哪些现象说明新鲜度开始下降，逐步走向变质（）。
A.颜色开始发暗
B.有弹性
C.有黄色液体析出
D.发黏
E.变酸
5.多项选择题新鲜黄花鱼的感官特征是（）。
A.体表金黄色，有光泽
B.鱼鳞完整
C.腮色暗红色或者紫红
D.腮色清晰
E.肌肉坚实有弹性
6.多项选择题生吃下列水产品可能会发生寄生虫病（）。
A.生蟹
B.生泥螺
C.生赤贝
D.生三文鱼
E.生蝲蛄
7.多项选择题患有口蹄疫病的牲畜的肉尸检验会发现（）。
A.口蹄疫部位有病灶
B.牛羊的胃黏膜有时会出现水泡
C.心脂肪变性，呈虎纹状斑纹，心包上有出血点
D.口腔黏膜出现水泡，水泡破裂后出现烂斑
E.蹄冠和蹄叉出现水泡
8.多项选择题禽畜药物残留对人体危害大的原因是（）。
A.禽畜的治疗一般用药量大、时间短，药物的残留可能性大
B.禽畜治疗在饲料中添加药虽然用药少但时间长，药物的残留可能性大
C.禽畜的治疗用药均对人体有害
D.禽畜的治疗用药会直接残留在禽畜肉中
E.禽畜的治疗用药属于剧毒药物
9.多项选择题药物残留是畜禽肉不可忽视的卫生问题，动物的主要用药有（）。
A.抗生素
B.抗菌素
C.抗寄生虫药
D.激素
E.生长促进素
10.多项选择题放射线污染的防治措施有（）。
A.加强卫生防护
B.加强卫生监督
C.严格执行国家标准
D.妥善保管食品
E.停止核试验
