填空题甘油即丙三醇,是葡萄酒中重要的多羟基醇,由于其挥发性低,因此没有气味。甘油具有柔和的()味。在干红葡萄酒中,其浓度超过()g/L时,人们才能感受其甜味。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
3.填空题东北产区的主要酒种主要是()、()。
4.多项选择题葡萄酒的氧化病害包括()。
A.铜破败病
B.棕色破败病
C.铁破败病
5.多项选择题葡萄酒“铜破败病”产生的条件有()。
A.含有一定量的铜(1~3mg/L)
B.二氧化硫
C.蛋白质
D.还原条件
6.多项选择题葡萄酒的不良风味种类很多,其中有()。
A.臭鸡蛋味
B.过氧化味
C.苦味病
7.多项选择题葡萄酒物理化学病害包括()等。
A.氧化病害
B.还原病害
C.不良风味
8.多项选择题微生物感染的成品酒影响葡萄酒的质量。其中主要表现为()等。。
A.产生大量CO2气体
B.葡萄酒变浑
C.平淡无味
D.挥发酸增高
9.多项选择题葡萄酒口感品评中对单宁的的评语描述有()。
A.无力收缩的
B.涩的
C.灼口的
D.易激动的
10.多项选择题葡萄酒微生物病害中主要有()。
A.酵母病害
B.乳酸菌病害
C.氧化病害
最新试题
酱香型白酒窖面酒的特征是()
题型:多项选择题
甜味的强弱取决于()
题型:多项选择题
人类最早的人工饮料酒的发明,是()时代用()酿造的()酒。
题型:填空题
酱香型白酒尚属固态发酵的手工操作,因配料水分不适当,操作不细致,发酵管理不善等,容易引起发酵过程不正常,传统酱酒酿造过程中常发生的病害有()
题型:多项选择题
高碳醇的含量是形成白酒独特风味的重要成份之一,一般说来,高碳醇中()含量最多。
题型:单项选择题
白酒中无机离子的来源有()
题型:多项选择题
尝酒入口时,要使酒先接触舌头的什么位置?()
题型:多项选择题
白酒品酒的优点是()
题型:多项选择题
大曲酱香型白酒缺陷酒是指酒体不符合标准,一般表现为()
题型:多项选择题
在品评前一种酒时,往往会产生影响后一种酒的现象,这叫()
题型:单项选择题