多项选择题微生物感染的成品酒影响葡萄酒的质量。其中主要表现为()等。。
A.产生大量CO2气体
B.葡萄酒变浑
C.平淡无味
D.挥发酸增高
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1.多项选择题葡萄酒口感品评中对单宁的的评语描述有()。
A.无力收缩的
B.涩的
C.灼口的
D.易激动的
2.多项选择题葡萄酒微生物病害中主要有()。
A.酵母病害
B.乳酸菌病害
C.氧化病害
3.多项选择题葡萄酒口感品评中对酸的评语描述有()。
A.平淡的
B.凉爽的
C.发青的
D.无力收缩的
4.多项选择题葡萄酒的还原气味主要有()。
A.硫味
B.硫化氢味
C.臭鸡蛋味
D.煮味
5.多项选择题葡萄酒的氧化气味主要有()。
A.煮味
B.焦味
C.哈喇味
D.硫化氢味
6.多项选择题通过品尝确定与目标产品最相近的方案,然后在此基础上对调配比例进一步调整,这种调整的依据是()等方面。
A.香气
B.口感滋味
C.典型性
D.颜色
7.多项选择题甜味可以和()相互掩盖。
A.咸味
B.酸味
C.苦味
D.涩味
8.多项选择题根据葡萄酒陈酿期间的品评目的,一般采用()。
A.分级品评
B.产品评优
C.质量检验品评
D.分析品评
9.多项选择题GB/15037-2006中柠檬酸指标为()。
A.白葡萄酒≤1.0g/L
B.干葡萄酒≤1.0g/L
C.半干葡萄酒≤1.0g/L
D.甜葡萄酒≤2.0g/L
10.多项选择题GB/15037-2006中甲醇指标为()。
A.白葡萄酒≤250mg/L
B.桃红葡萄酒≤250mg/L
C.红葡萄酒≤400mg/L
D.甜葡萄酒≤500mg/L
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在白酒中有机酸总量最高的是()
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