白酒品酒的优点是（）

多项选择题白酒品酒的优点是（）

A.灵敏
B.快速
C.能用客观数据表达
D.适用

1.多项选择题尝酒入口时，要使酒先接触舌头的什么位置？（）

A.舌苔
B.舌根
C.舌尖
D.舌两侧

2.多项选择题大曲酱香型白酒品评酒杯要求（）

A.无色透明
B.郁金香形状
C.花纹好看
D.厚薄均匀

3.多项选择题酱香型白酒窖面酒的特征是（）

A.酱香突出
B.大曲香味明显
C.酒体丰满
D.有明显苦味

4.多项选择题白酒品评的方式有（）

A.明评明议
B.暗评明议
C.暗评暗议
D.明评暗议

5.多项选择题传统大曲酱香型白酒采用陶坛贮存，利于酒体老熟，但陶坛也存在明显缺点，表现为（）

A.透气性差
B.存在微孔结构，酒体容易挥发和渗漏
C.不耐酸，不抗腐蚀
D.容积小
E.容易破碎

6.多项选择题大曲酱香型白酒缺陷酒是指酒体不符合标准，一般表现为（）

A.酒色浑浊
B.酒精度数低于轮次标准度数
C.酒体有泥臭味
D.酒体微黄

7.多项选择题在品酒闻香时，应该做到（）

A.鼻子和酒杯距离一致，一般1-3厘米
B.根据酒质香型等情况忽大忽小控制吸气量
C.只能对酒吸气，不能对酒呼出气体
D.为了保证连贯，闻香不能中断休息，要连续依次不停闻香

8.多项选择题酱香型白酒尚属固态发酵的手工操作，因配料水分不适当，操作不细致，发酵管理不善等，容易引起发酵过程不正常，传统酱酒酿造过程中常发生的病害有（）

A.发酵中配料水分不足
B.蒸出酒中带有酸味
C.发酵糟的“烧包”现象
D.发酵糟带有泥臭
E.堆积糟的“皮来心不来”

9.多项选择题甜味的强弱取决于（）

A.氢键数
B.氢键强度
C.有无疏水基隔断
D.酒度
E.色泽

10.多项选择题白酒中的酸绝大部份是羧酸（RCOOH ）。酸是主要的谐调成份，酸的作用力很强，功能相当丰富，影响面广，它们在白酒中的地位与作用一般有（）

A.减轻酒的苦味
B.新酒老熟的催化剂
C.白酒最好的呈味剂
D.对白酒香气有抑制和掩蔽作用
E.使酒体前味丰满