A.从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
B.需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
C.需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
D.直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。

A.瘦肉精是一类药物，主要是肾上腺素、β-激动剂。
B.瘦肉精曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。
C.养猪过程中使用瘦肉精，会在猪体组织中形成残留，尤其在猪的肝脏等内脏器官中残留较高，食用后会直接危害人体健康。
D.瘦肉精能够促进瘦肉生长，抑制肥肉生长，可以在养猪过程中使用。

A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
B.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。
C.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
D.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。

A.实地检查
B.上门走访
C.委托他人
D.电话联系

A.全天候
B.全方位
C.全过程
D.全系统

A.市场监管所（食品药品监管所）主要负责人
B.农产品质量安全监管机构主要负责人
C.公安派出所主要负责人
D.各村（社区）主任

A.开展日常检查巡查
B.组织隐患排查整治
C.开展宣传教育服务
D.查处违法行为

A.隐患排查
B.分析研判
C.隐患整治和效果确认
D.监督管理

A.从食品处理区去卫生间
B.从烹饪场去区粗加工场所
C.从烹饪场所去餐饮具消毒间
D.从切配场所去烹饪场所

A.食品安全管理人员
B.营养师
C.烹饪师
D.选料师