最关心餐饮企业“经营指标”的是餐饮企业的（）。

单项选择题最关心餐饮企业“经营指标”的是餐饮企业的（）。

A.高层管理者
B.中层管理者
C.基层管理者
D.一线员工

1.单项选择题饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。

A.咖啡厅
B.零点餐厅
C.旋转餐厅
D.中餐厅

2.单项选择题“茶餐厅”是最近几年进入中国内地的餐厅形式，一般认为起源于（）。

A.美国
B.英国
C.新加坡
D.中国香港

3.判断题精密度是指在相同条件下，多次测定值之间相互接近的程度。

4.判断题餐饮业的自我检查和评价的目的是为了奖惩和考核员工。

5.判断题基地抽样原则上应抽取待上市的产品。

6.判断题用于监控的样品关键是要选择稳定、均匀的样品。

7.判断题气相色谱仪火焰光度检测器使用时，应在气化室和柱温箱温度达到设定值后点火。

8.判断题使用酶抑制法进行农药残留速测，只适用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药。

9.判断题处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分。

10.判断题使用农药残留速测仪可检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯四类农药残毒。