从食物中营养素的生物利用率和营养贡献角度来说，以下食品中最好的补铁食品是（）

单项选择题从食物中营养素的生物利用率和营养贡献角度来说，以下食品中最好的补铁食品是（）

A.铁含量为2.5mg/100g的鸡腿肉
B.铁含量为4.8mg/100g的干海带
C.铁含量为3.8mg/100g的全麦面粉
D.铁含量为2.9mg/100g的菠菜

1.单项选择题焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）

A.草酸
B.亚硝酸盐
C.草酸和亚硝酸盐

2.单项选择题产褥期之后，哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是（）

A.铁
B.钙
C.锌
D.镁

3.判断题《食品卫生法》的颁布实施标志着我国的食品卫生有了绝对的安全保障。

4.判断题鲫鱼滋味鲜美，营养丰富，与绿豆汤是治疗肝硬化的食疗良方。

5.单项选择题营养配餐中的“定性”包括（）。

A.烹饪方法
B.标准称量
C.前期加工
D.烹饪时间

6.单项选择题鱼类保鲜的主要措施有（）、冷冻和食盐法。

A.冷却
B.高温
C.加酸
D.福尔马林处理

7.单项选择题防止油脂变质的措施包括以下各项，但不包括（）。

A.避免微生物污染
B.大量添加抗氧化剂
C.限制油脂中水分含量
D.提高油脂纯度

8.单项选择题农药包括4大类，即有机氯、有机磷、（）和其他（如除虫菊酯）。

A.有机硫
B.有机碳
C.有机砷
D.氨基甲酸酯

9.单项选择题在食物链中，食用食草动物的肉食动物是（）。

A.初级生产者
B.初级消费者
C.第一级消费者
D.第二级消费者

10.单项选择题人体体液酸碱平衡的范围（）。

A.7.5-7.0
B.7.0-7.8
C.7.35-7.4
D.7.4-7.0