判断题鲫鱼滋味鲜美，营养丰富，与绿豆汤是治疗肝硬化的食疗良方。
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1.单项选择题营养配餐中的“定性”包括（）。
A.烹饪方法
B.标准称量
C.前期加工
D.烹饪时间
2.单项选择题鱼类保鲜的主要措施有（）、冷冻和食盐法。
A.冷却
B.高温
C.加酸
D.福尔马林处理
3.单项选择题防止油脂变质的措施包括以下各项，但不包括（）。
A.避免微生物污染
B.大量添加抗氧化剂
C.限制油脂中水分含量
D.提高油脂纯度
4.单项选择题农药包括4大类，即有机氯、有机磷、（）和其他（如除虫菊酯）。
A.有机硫
B.有机碳
C.有机砷
D.氨基甲酸酯
5.单项选择题在食物链中，食用食草动物的肉食动物是（）。
A.初级生产者
B.初级消费者
C.第一级消费者
D.第二级消费者
6.单项选择题人体体液酸碱平衡的范围（）。
A.7.5-7.0
B.7.0-7.8
C.7.35-7.4
D.7.4-7.0
7.单项选择题肠道菌群失调可导致（）。
A.心脏病
B.免疫功能下降
C.肺炎
D.胆囊炎
8.单项选择题维生素E是人体重要的（）。
A.抗氧化剂
B.抗病毒物质
C.氧化剂
D.防腐剂
9.单项选择题植物性食品中含有的（）是人体维生素A最重要的间接来源。
A.α胡萝卜素
B.β胡萝卜素
C.γ胡萝卜素
D.叶黄素
10.单项选择题根据维生素的溶解性将其分为脂溶性维生素和（）两大类。
A.非水溶性维生素
B.水溶性维生素
C.不溶性维生素
D.难溶性维生素
