维生素E是人体重要的（）。

单项选择题维生素E是人体重要的（）。

A.抗氧化剂
B.抗病毒物质
C.氧化剂
D.防腐剂

1.单项选择题植物性食品中含有的（）是人体维生素A最重要的间接来源。

A.α胡萝卜素
B.β胡萝卜素
C.γ胡萝卜素
D.叶黄素

2.单项选择题根据维生素的溶解性将其分为脂溶性维生素和（）两大类。

A.非水溶性维生素
B.水溶性维生素
C.不溶性维生素
D.难溶性维生素

3.单项选择题一般认为，每人每日摄入（）克左右油脂就可满足机体要求。

A.20
B.30
C.40
D.50

4.单项选择题为了充分发挥蛋白质的互补作用，膳食安排应遵循以下原则：膳食中搭配的食物种类越多越好，摄取的食物种属越远越好，（）。

A.多食细量
B.食物越精越好
C.食不厌精
D.提倡杂食

5.单项选择题食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。

A.作用
B.比值
C.关系
D.影响

6.单项选择题人体需要的能量，来自食物中的（）、脂类、蛋白质，因此这三大营养素被称为产能营养素。

A.碳水化合物
B.矿物质
C.膳食纤维
D.维生素

7.单项选择题用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫（）。

A.牛油或奶油
B.黄油或牛油
C.黄油或奶油
D.牛油或奶酪

8.单项选择题鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和鳐的（）加工制成。

A.尾鳍和胸鳍
B.背鳍和臀鳍
C.背鳍和腹鳍
D.各部位的鳍

9.单项选择题黄鳝是糖尿病患者的食疗佳品，因为黄鳝含有（），具有降血糖功效。

A.尼克酸
B.氨基酸
C.核黄素
D.黄鳝素

10.单项选择题冬虫夏草的营养价值及药用价值均很高，多用于食疗，最适宜与（）同炖。

A.食用菌类
B.海水鱼类
C.淡水鱼类
D.鸡、鸭、猪肉和牛肉等。