单项选择题高膳食纤维膳食也称（），是一种增加膳食纤维的膳食。
A.膳食纤维
B.多渣膳食
C.多量纤维
D.膳食纤维多
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1.单项选择题发酵面食最好使用鲜酵母，以增加（）的含量。
A.维生素C
B.蛋白质
C.钙
D.B族维生素
2.单项选择题水煮牛肉是（）味的菜肴。
A.鲜辣
B.酸辣
C.香辣
D.麻辣
3.单项选择题（）是由米粉为主要材料制作的面点产品。
A.油条
B.绿豆糕
C.切糕
D.煎饼果子
4.单项选择题钙缺乏时可表现为（）。
A.贫血
B.小孩手足抽搐
C.克汀病
D.脚气病
5.单项选择题微量元素锌被称为“生命之花”，它具有维持细胞膜结构、促进生长发育与组织再生、对皮肤和视力起保护作用、参与免疫功能、（）等多种生理功能。
A.合成味觉素，促进食欲
B.促进类固醇羟化
C.促进蛋白质的合成
D.降低血压
6.单项选择题动物蛋白中（）含量较高，可与植物蛋白形成互补，提高蛋白质营养价值。
A.蛋氨酸
B.苏氨酸
C.亮氨酸
D.赖氨酸
7.单项选择题孕妇锌的推荐摄入量为（）mg/d。
A.7.5
B.8.5
C.9.5
D.10.5
8.单项选择题营养配餐员必须（）收集用餐人员的意见。
A.临时
B.随时
C.定期
D.不定期
9.单项选择题提高优质蛋白质的供给量，可多食鸭、兔、鹌鹑、牛肉、（）。
A.鱼
B.蔬菜
C.果酱包
D.玉米饼
10.单项选择题青少年生长发育快、用脑多，为了保证每日膳食摄入足量的（），应多吃鱼类、豆类等食物。
A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.反式脂肪酸
