单项选择题以下哪一点不属于糖尿病人的膳食原则要求（）
A.控制总能量，使体脂肪比例逐步回归正常范围
B.控制脂肪摄入量，降低胆固醇摄入量
C.尽量吃天然形态的食品，多摄取膳食纤维
D.降低碳水化合物能量比，大幅度提高蛋白质的供能比例
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1.单项选择题以下哪些因素会极大地影响到能量摄入的推荐量（）
A.年龄
B.性别
C.体力活动
D.以上都正确
2.单项选择题一些用餐人群特别需要注意在食谱中控制食盐的数量，他们是（）
A.高血压患者
B.孕后期的孕妇
C.幼儿
D.以上三类人都应当吃低盐饮食
3.单项选择题一块重量为50克的巧克力，其中含蛋白质1.5%，脂肪40%，糖分52%，则它共含有多少千卡的能量（）
A.317千卡
B.191千卡
C.287千卡
D.数据不足，无法计算
4.单项选择题为维持良好的营养状态，制定营养素参考摄入量时应当达到以下哪一层次的营养素供应量水平（）
A.基本需要量，维持机体的正常生长、繁育和生理功能所需数量
B.储备需要量，不仅能维持机体的正常功能，还能维持一定水平的营养素储备的数量
C.预防需要量，预防出现营养素的临床缺乏症所需数量
D.治疗需要量，能够给营养缺乏症患者提供恢复疾病、重建营养储备所需的数量
5.单项选择题水果中的涩味物质主要来自（）
A.草酸
B.单宁
C.果胶
D.花青素
6.单项选择题水果干制品是以下哪类营养素的好来源（）
A.维生素C
B.维生素B族
C.钾、镁等矿物质
D.氨基酸和蛋白质
7.单项选择题水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）
A.水产类脂肪富含ω-3系列脂肪酸
B.水产类脂肪的不饱和程度高于肉类脂肪
C.水产类脂肪的含量总体低于肉类脂肪
D.水产类脂肪的胆固醇含量都很低
8.单项选择题蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中哪一种和蔬菜的颜色基本无关（）
A.类胡萝卜素
B.番茄红素
C.类黄酮
D.花青素
9.单项选择题蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是（）
A.膳食纤维
B.钙
C.胡萝卜素
D.维生素C
10.单项选择题蔬菜当中富含多种矿物质，但是其中的哪一种元素的含量比较低（）
A.钾元素
B.钠元素
C.镁元素
