单项选择题油籽类食品富含不饱和脂肪酸和维生素E，对以下哪一类疾病具有预防意义（）
A.糖尿病
B.心血管疾病
C.肥胖症
D.呼吸道疾病
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1.单项选择题哪一种食品中的蛋白质不属于优质蛋白（）
A.绿豆蛋白质
B.玉米蛋白质
C.豆腐蛋白质
D.鲢鱼蛋白质
2.单项选择题以下哪一种食品不属于成碱性食品（）
A.草莓
B.牛奶
C.鸡蛋黄
D.海带
3.单项选择题以下哪一种成分属于豆类食品中的抗营养因素（）
A.凝集素
B.蛋白酶抑制剂
C.植酸
D.以上都是
4.单项选择题以下哪一种成分不属于食品中的抗营养因素（）
A.蔬菜中的草酸
B.豆类中的胰蛋白酶抑制剂
C.牛奶当中的乳糖
D.豆类和全谷中的植酸
5.单项选择题以下哪一条不是平衡膳食的必要条件（）
A.每天都要吃一定量的肉类
B.每天都要吃一定量的粮食
C.每天都要吃一定量的蔬菜
D.每天要吃多样化的食物原料
6.单项选择题以下哪一点不属于糖尿病人的膳食原则要求（）
A.控制总能量，使体脂肪比例逐步回归正常范围
B.控制脂肪摄入量，降低胆固醇摄入量
C.尽量吃天然形态的食品，多摄取膳食纤维
D.降低碳水化合物能量比，大幅度提高蛋白质的供能比例
7.单项选择题以下哪些因素会极大地影响到能量摄入的推荐量（）
A.年龄
B.性别
C.体力活动
D.以上都正确
8.单项选择题一些用餐人群特别需要注意在食谱中控制食盐的数量，他们是（）
A.高血压患者
B.孕后期的孕妇
C.幼儿
D.以上三类人都应当吃低盐饮食
9.单项选择题一块重量为50克的巧克力，其中含蛋白质1.5%，脂肪40%，糖分52%，则它共含有多少千卡的能量（）
A.317千卡
B.191千卡
C.287千卡
D.数据不足，无法计算
10.单项选择题为维持良好的营养状态，制定营养素参考摄入量时应当达到以下哪一层次的营养素供应量水平（）
A.基本需要量，维持机体的正常生长、繁育和生理功能所需数量
B.储备需要量，不仅能维持机体的正常功能，还能维持一定水平的营养素储备的数量
C.预防需要量，预防出现营养素的临床缺乏症所需数量
D.治疗需要量，能够给营养缺乏症患者提供恢复疾病、重建营养储备所需的数量
