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最新试题
混酥类面团的制作工具有刮板和()两种。
题型:单项选择题
咸混酥类面团的食盐用量为(),烘焙百分比为7%。
题型:单项选择题
调制混酥类面团要选用()的油脂,否则制作生坯时不易成型。
题型:单项选择题
()的主要用于搅拌黄油、奶酪、鲜奶、鸡蛋等。
题型:单项选择题
清洗油炸炉的滤网时应将滤网取出,放入()中用刷子刷洗干净。
题型:单项选择题
制作水果塔所需准备的材料包括甜酥面坯、()、水果及装饰。
题型:单项选择题
关于果冻制作过程中,使用果胶的说法错误的是()
题型:单项选择题
西点不仅营养丰富、(),还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。
题型:单项选择题
切割混酥类面坯时,要根据制品的要求确定割裂口的(),下手要轻柔准确。
题型:单项选择题
()的方法有很多种,如擀、切、捏、刻等。
题型:单项选择题