单项选择题龙井茶的炒制属于（）。
A.名优茶加工
B.大宗茶加工
C.初制加工
D.精制加工
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1.单项选择题茶叶中茶多酚的提取属于（）。
A.初制加工
B.精制加工
C.再加工
D.深加工
2.单项选择题分布于长江流域的小叶种茶树，酚氨比相对较低，适合加工（）。
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.白茶
3.单项选择题茶叶中甜味主要和（）有关。
A.多酚类化合物
B.纤维素
C.氨基酸
D.可溶性糖
4.单项选择题茶叶中的鲜味主要和（）成分有关。
A.纤维素
B.咖啡碱
C.氨基酸
D.芳香物质
5.单项选择题茶叶中的苦味主要和（）成分有关。
A.纤维素
B.咖啡碱
C.氨基酸
D.芳香物质
6.单项选择题明代茶叶加工技术作了重大变革，发明了（）加工技术。
A.炒青绿茶
B.蒸青散茶
C.蒸青绿茶
D.蒸青团茶
7.单项选择题六大茶类中加工历史最早的是（）
A.红茶
B.绿茶
C.黄茶
D.青茶
8.判断题茶叶中水溶性灰分含量越低，茶叶品质越好。
9.判断题大叶种茶树鲜叶茶多酚含量较高，适制绿茶。
