单项选择题在年龄与体表面积相同条件下，女性的基础代谢率一般（）男性。
A、高于
B、低于
C、等于
D、约等于
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1.单项选择题以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。
A、鼓油
B、鱼露
C、唧汁
D、鱼汁
2.单项选择题熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为（）。
A、鱼露
B、牦鼓
C、牦露
D、牦油
3.单项选择题食醋具有祛病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止（）疾病。
A、淋巴系统
B、心血管
C、泌尿系统
D、神经系统
4.单项选择题食盐按用途不同可分为普通盐、营养盐和（）。
A、精制盐
B、再制盐
C、风味盐
D、洗涤盐
5.单项选择题花生中的脂肪大多为油酸和亚汕酸等（）。
A、必需氨基酸
B、非必需氨基酸
C、饱和脂肪酸
D、不饱和脂肪酸
6.单项选择题为破坏菠萝蛋白酶的活性，避免（），食用菠萝时可用盐水浸泡。
A、低血糖性昏厥
B、高血压性昏厥
C、菠萝中毒
D、菠萝病
7.单项选择题苹果中（）的含量较多，是高血压患者的理想食品。
A、铁
B、锌
C、硒
D、钾
8.单项选择题大豆所含（）是等量的人黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。
A、食物纤维
B、矿物质
C、脂肪
D、蛋白质
9.单项选择题黑米富含矿物质，其中钙的含量比普通大米高（）。
A、2～3倍
B、3～4倍
C、4～6倍
D、3～5倍
10.单项选择题鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。
A、略低于
B、高于
C、等于
D、大大低于
