单项选择题营养素损失较少的面食制作方法是（）。
A、烙
B、炸
C、帖
D、蒸
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1.单项选择题加入（）能保护食物原料中维生素少受氧化。
A、醋
B、碱
C、白糖
D、白糖
2.单项选择题存在产生致癌物质（3，4—苯并芘）的问题的烹调方法是（）。
A、烤
B、涮
C、烩
D、溜
3.单项选择题调料容器的摆放位置，需要近放的调料是（）。
A、不常用调料
B、常用调料
C、辣味调料
D、颜色相同的调料
4.单项选择题“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）。
A、蒸
B、卷
C、包
D、捆
5.单项选择题通过科学配菜，可以发挥各种原料的（）。
A、互补作用
B、聚合作用
C、赋香作用
D、膨润作用
6.单项选择题带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是（）。
A、切
B、斩
C、批
D、劈
7.单项选择题烹调原料的形态、大小、薄厚、长短规格完全一致，有利于（）。
A、切配
B、烹调
C、火候
D、营养
8.单项选择题能保证烹调的定形、定质、定量阶段是（）。
A、调配阶段
B、切配阶段
C、成型阶段
D、加热阶段
9.单项选择题检查配莱是否科学、合理，主要依据（）。
A、现有的原料种类
B、色彩的搭配
C、烹制要求
D、配菜的基本方法
10.单项选择题营养食谱的类型依据就餐方式决定，就餐方式不包括（）。
A、固定包餐
B、非固定包餐
C、预约选购
D、自助
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对于肥胖者来说，运动可减轻体重，促进新陈代谢，降低血液黏度和脂质的含量，缓解动脉硬化。
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切制菜肴原料时，应根据不同原料的不同性质，采用不同的刀法。
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《健康中国行动（2019-2030年）》之妇幼健康促进行动目标指出，到2030年，产前复查率达到（）%及以上。
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橄榄油具有较高的营养价值，可长期单独食用。
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下列细菌性食物中毒以夏秋两个季节发生为主的有（）。
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鲜豆类蔬菜中维生素B2含量与绿叶蔬菜相似。
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下列含有自然毒素的鱼有（）。
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在深色蔬菜中，菠菜的粗纤维含量高，营养价值高。
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关于儿童的饮食，下列说法正确的是（）。
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