单项选择题检查配莱是否科学、合理，主要依据（）。
A、现有的原料种类
B、色彩的搭配
C、烹制要求
D、配菜的基本方法
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1.单项选择题营养食谱的类型依据就餐方式决定，就餐方式不包括（）。
A、固定包餐
B、非固定包餐
C、预约选购
D、自助
2.单项选择题（）主要提供的营养素是维生素和矿物质。
A、西红柿
B、鸡蛋
C、花卷
D、牛奶
3.单项选择题正常成年人每日用糖量不应超过（）。
A、50克
B、100克
C、10克
D、25克
4.单项选择题大豆及其制品是富含（）的食物，可以替代部分动物性食品。
A、蛋白质
B、钙
C、维生素
D、碳水化合物
5.单项选择题形象和颜色是首先进入就餐者（）感官的信息。
A、视觉
B、嗅觉
C、味觉
D、触觉
6.单项选择题加餐或夜餐的能量应占全日总能量的（）。
A、10％以下
B、10％—15％
C、15％一20％
D、5％—10％
7.单项选择题提供能量最高的营养素是（）。
A、碳水化合物
B、蛋白质
C、矿物质
D、脂肪
8.单项选择题老年人食盐摄入量每日不超过（）克。
A、10
B、6
C、4
D、8
9.单项选择题10—12岁的男生全日能量需要量为（）。
A、2700千卡
B、2900千卡
C、2600千卡
D、2800千卡
10.单项选择题幼儿园食谱中宜选择（）。
A、辛辣食品
B、煎炸食品
C、时令蔬菜
D、过甜食品
