单项选择题大豆及其制品是富含（）的食物，可以替代部分动物性食品。
A、蛋白质
B、钙
C、维生素
D、碳水化合物
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1.单项选择题形象和颜色是首先进入就餐者（）感官的信息。
A、视觉
B、嗅觉
C、味觉
D、触觉
2.单项选择题加餐或夜餐的能量应占全日总能量的（）。
A、10％以下
B、10％—15％
C、15％一20％
D、5％—10％
3.单项选择题提供能量最高的营养素是（）。
A、碳水化合物
B、蛋白质
C、矿物质
D、脂肪
4.单项选择题老年人食盐摄入量每日不超过（）克。
A、10
B、6
C、4
D、8
5.单项选择题10—12岁的男生全日能量需要量为（）。
A、2700千卡
B、2900千卡
C、2600千卡
D、2800千卡
6.单项选择题幼儿园食谱中宜选择（）。
A、辛辣食品
B、煎炸食品
C、时令蔬菜
D、过甜食品
7.单项选择题有害生物因素及放射性物质环境下的作业人员要控制膳食中（）的供给量，并以不饱和脂肪酸比例高的脂类为主。
A、肉类
B、脂肪
C、蛋类
D、烹调油
8.单项选择题为提高机体免疫力，应增加（）的供给量。
A、维生素B1
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素B2
9.单项选择题供给充足的蛋白质有利于与有毒金属（）结合可形成不溶解性的化合物排出体外。
A、铁
B、镁
C、铅
D、铝
10.单项选择题提高（）的供给量，以预防因震动而引起的肌肉萎缩和肌肉营养不良。
A、维生素E
B、维生素A
C、维生素D
D、维生素C
