单项选择题调料容器的摆放位置，需要近放的调料是（）。
A、不常用调料
B、常用调料
C、辣味调料
D、颜色相同的调料
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）。
A、蒸
B、卷
C、包
D、捆
2.单项选择题通过科学配菜，可以发挥各种原料的（）。
A、互补作用
B、聚合作用
C、赋香作用
D、膨润作用
3.单项选择题带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是（）。
A、切
B、斩
C、批
D、劈
4.单项选择题烹调原料的形态、大小、薄厚、长短规格完全一致，有利于（）。
A、切配
B、烹调
C、火候
D、营养
5.单项选择题能保证烹调的定形、定质、定量阶段是（）。
A、调配阶段
B、切配阶段
C、成型阶段
D、加热阶段
6.单项选择题检查配莱是否科学、合理，主要依据（）。
A、现有的原料种类
B、色彩的搭配
C、烹制要求
D、配菜的基本方法
7.单项选择题营养食谱的类型依据就餐方式决定，就餐方式不包括（）。
A、固定包餐
B、非固定包餐
C、预约选购
D、自助
8.单项选择题（）主要提供的营养素是维生素和矿物质。
A、西红柿
B、鸡蛋
C、花卷
D、牛奶
9.单项选择题正常成年人每日用糖量不应超过（）。
A、50克
B、100克
C、10克
D、25克
10.单项选择题大豆及其制品是富含（）的食物，可以替代部分动物性食品。
A、蛋白质
B、钙
C、维生素
D、碳水化合物
