单项选择题大豆的消化率随食用方法的不同而不等，食用豆浆，其消化率为（）。
A、50％
B、65％
C、85％
D、92％~96％
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1.单项选择题大豆所含（）是等量的大黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。
A、脂肪
B、糖类
C、蛋白质
D、维生素
2.单项选择题新产（）熬粥，粥表面的“米油”营养丰富，可代替参汤，是产妇、病人、婴幼儿的理想食品。
A、大米
B、小米
C、黑米
D、薏米
3.单项选择题糯米的特点是（）。
A、粘性大、出饭率低
B、粘性大、出饭率高
C、粘性小、出饭率低
D、粘性小、出饭率高
4.单项选择题牛奶中最主要的营养成分是（）。
A.维生素
B.糖类
C.蛋白质
D.脂肪
5.单项选择题鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。
A、略低于
B、高于
C、等于
D、大大低于
6.单项选择题（）中含有大量的左旋肉碱，对心脏营养发挥重要作用。
A、猪肉
B、牛肉
C、羊肉
D、兔肉
7.单项选择题紫菜含有大量的（），对治疗胃溃疡有较好的食疗效果。
A、维生素H
B、维生素U
C、维生素D
D、维生素K
8.单项选择题海带可以治疗或预防甲状腺肿大，是因为它富含（）。
A、褐藻酸
B、微量元素碘
C、甘露醇
D、藻元酸
9.单项选择题（）的肉质特点是肉色橘红，肌肉呈木纹状，肌间脂肪含量高。
A、真鳃鱼
B、金枪鱼
C、三文鱼
D、石斑鱼
10.单项选择题青干金枪鱼的肉质特点是（）。
A、肉色赤红
B、肉质发面
C、刺细而多
D、肉呈蒜瓣状
