判断题蜂蜜是食糖中甜度最高的糖类，所以面点制作都应选用蜂蜜。
你可能感兴趣的试题
1.判断题面点制作选用的奶粉一般选用脱脂奶粉。
3.判断题能够用于发酵的淀粉是支链淀粉。
5.判断题面点发展的鼎盛时期是清代。
6.多项选择题食品生产经营单位中防治有害动物的原则（）
A.治标原则
B.持之以恒原则
C.治本原则
D.建立规章制度层层负责原则
7.多项选择题减少烹调中营养损失的措施有（）
A.上浆挂糊
B.加醋
C.酵母发酵
D.勾芡
8.多项选择题在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）
A.鲜蛋类
B.干蛋类
C.冰蛋类
D.蛋制品
9.多项选择题大酵面适应下列哪几个品种制作（）
A.提花包
B.小笼灌汤包
C.花卷
D.高桩馒头
10.多项选择题下列品种哪个是圆酥哪个是直酥（）
A.白皮酥
B.酥盒子
C.眉毛酥饺
D.莲藕酥
