膜分离工艺可划分为和（）工艺三部分。

简述微胶囊化的机理及操作步骤。

油炸对食品的影响有哪些？

膜分离的特点是什么？

用CO2进行超临界萃取时，随被萃取物质不同而有较大的差异的条件是（）。

中空纤维膜组件的特点是什么？

大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用（）及萃取操作条件。

如果流体被加热或被压缩至高于基临界点时，则该流体即成为（）。

在食品工业中，常用的萃取剂是（），这主要是因为它无毒，不易燃易爆，有较低的临界温度和临界压力。

论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特点。