蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。

单项选择题蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。

A.丁酸发酵
B.乳酸发酵
C.醋酸发酵
D.乙醇发酵

1.单项选择题在外界压力作用下，优先吸附的水通过膜，（）则滞留下来从而达到脱盐的目的。

A.溶质
B.溶液
C.溶剂
D.水

2.单项选择题在外压下水分子在膜中的扩散速度比溶质的扩散速度（）得多，故水分子的透过率也大得多。

A.慢
B.相当
C.无法比较
D.快

3.多项选择题有机膜的材料有（）。

A.聚酰胺类
B.纤维素类
C.陶瓷膜
D.聚砜类

4.单项选择题膜分离就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和富集操作等分离方法的总称。

A.无机膜
B.纤维膜
C.有机膜
D.高分子薄膜

5.多项选择题 用CO₂进行超临界萃取时，随被萃取物质不同而有较大的差异的条件是（）。

A.流体浓度
B.时间
C.操作压力
D.温度

6.单项选择题水可以在膜的自由体积中迁移，而盐只能在水的自由体积中迁移，从而使膜具有（）。

A.渗透性
B.扩散性
C.溶解性
D.选择性

7.单项选择题超临界流体的密度接近液体的密度，而粘度却接近普通气体，自扩散能力比液体大约（）。

A.10倍
B.1倍
C.1000倍
D.100倍

8.单项选择题在膜分离过程中，承担着分离溶质作用的是（），所以保护膜不受污染是维持分离过程正常进行的关键。

A.膜
B.溶液
C.溶质
D.水

9.单项选择题膜分离过程是在（）下进行，特别适用于热敏性物质，如果汁、酶或药品等的分离、分级、浓缩与富集。

A.常温
B.高压
C.高温
D.低温

10.问答题油炸的基本理论是什么？