为防止糖尿病患者合并高血压，饮食中应尽量减少摄入（）。

请述肉类食品在炸制过程中生热营养素的变化。

在一般烹调过程中，只能润涨，不会分解的营养物质是（）。

简述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

简述水对人体的主要生理作用。

为预防肥胖，不但要控制脂肪的摄入，还要注意禁止饮酒。

蛋白质的生物价

谷类食物均不含（）。

为保持体内的酸碱平衡，一天饮食中酸、碱性食品的比例应该为1∶1。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗坏血酸等均会降低铁的吸收率。