在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。

单项选择题在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。

A.冷藏
B.预冷冻
C.冷冻储存
D.解冻

1.单项选择题以下蛋类加工品中可能含铅的是（）。

A.皮蛋
B.咸蛋
C.糟蛋
D.冰蛋

2.单项选择题以下食品类别中营养素密度最高的是（）。

A.甜饮料
B.酒类
C.动物油脂
D.绿叶蔬菜

3.单项选择题以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（）。

A.碘
B.铁
C.钙
D.硒

4.单项选择题鱼类食物中含量较低的维生素是（）。

A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素D

5.单项选择题牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）。

A.钙
B.铁
C.乳糖
D.B族维生素

6.单项选择题以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是（）。

A.奶脯
B.后臀尖
C.里脊肉
D.肋条肉

7.单项选择题与绿叶蔬菜的绿色深浅呈正相关的维生素是（）。

A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素K

8.单项选择题稻米中含量最高的糖类是（）。

A.葡萄糖
B.淀粉
C.果糖
D.麦芽糖

9.单项选择题所有谷类食物均不含的维生素是（）。

A.硫胺素
B.核黄素
C.烟酸
D.抗坏血酸

10.单项选择题 体质指数（BMI）的计算公式为（）。

A.体重（kg）/身高（m）²
B.身高（m）²/体重（kg）
C.体重（kg）/身高（cm）²
D.身高（cm）²/体重（kg）