下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。

单项选择题下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。

A.酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用
B.酸可以促进钙质的吸收和使用
C.酸味可以帮助消化、刺激食欲
D.酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味

1.单项选择题在我们的日常生活中，盐是我们的生活必需品。（）是我们食盐的主要来源。

A.湖盐
B.海盐
C.井盐
D.矿盐

2.单项选择题在我国的谷类植物中，有许多都有营养保健作用。如果一个人的血糖较高，那么它可以选择（）进行治疗。

A.粟
B.荞麦
C.玉米
D.高粱

3.单项选择题粮食是人类生命的重要物质，也含有许多的营养物质，其中，粮食的主要成分是（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.碳水化合物

4.单项选择题下列关于大黄鱼的说法错误的是（）。

A.大黄鱼又称为大黄花
B.大黄鱼分布在我国的南海、东海和黄海南部
C.大黄鱼是我国首要的经济鱼类之一，但现货量较少
D.大黄鱼的尾柄较短，鳞片较大

5.单项选择题在去除肝脏的胆囊时，如果不小心造成胆汁污染肝脏，可以选择下列哪些物品进行其苦味的去除（）。

A.清水或酒
B.酒、小苏打、发酵粉
C.盐
D.醋

6.单项选择题猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。

A.在烹饪前置于冷水中漂洗
B.在烹饪中置于热水中取出
C.在烹饪前用盐水洗净
D.在烹饪前用醋洗净

7.单项选择题牛的胴体约占其总体积的比例正确的是（）。

A.45﹪~50﹪
B.60﹪~70﹪
C.45﹪~65﹪
D.40﹪~60﹪

8.填空题海参常根据其背面是否有刺，分为（）和（）两大类。

9.填空题软体动物包括（）、掘足纲、（）、（）、头足纲五个纲。

10.填空题在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。