食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。

蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品，除用于调味外，还具有一定的生理作用，如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等，成人每天摄入量为10克。

姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。

腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。

辣味和麻味，其实它们不属于味觉、属于痛觉，它是直接刺激舌头或皮肤的神经，但是人们习惯将其也归属于味觉。