传菜员在营业前应准备好各种菜式的（）和（）用具。

填空题传菜员在营业前应准备好各种菜式的（）和（）用具。

1.填空题当宾客用完餐，起身离座时，服务员要主动上前（）、（）、（）。

2.填空题店管理的职能是（）、（）、（）、（）和协调。

3.填空题市场预测的基本原则是（）原则、（）原则、（）原则。

4.填空题设备的故障是一个发展的过程，往往从（）故障发展到（）故障。

5.填空题对采购成本差额的分析是在比较（）和（）的基础上进行的。

6.填空题茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻（），二是闻开泡后充分显示出来的（）；三是闻（）。

7.填空题茶艺的六要素是（）、（）、（）、（）、境、艺。

8.填空题色拉可分为（）、（）和（）三种。

9.填空题饭店餐饮生产是一种以零星定制为主的生产方式，受到各种因素的影响，因此它的（）往往难以准确加以预测。

10.填空题名优绿茶一般都具有（）、（）（）、（）等四个特点。