苏菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，有东南第一佳味，天下之至美的美誉。

判断题苏菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，有东南第一佳味，天下之至美的美誉。

1.判断题软烧仔鲢是成都厨师邹瑞麟于19世纪30年代创制的一道鱼肴。

2.判断题太白鸭子蒸煮时配以三七、枸杞等补品，故有滋补的功效。

3.判断题来源于民间的麻辣火锅，在吃法上独树一帜，是成都饮食的一大特色。

4.判断题下河帮川菜味厚香浓，辣鲜刺激，是中国饮食文化中的一朵奇葩。

5.判断题川菜有一菜一格，百菜百味之说，三国时期就已形成，隋唐进入成熟期。

6.判断题九转大肠足清乾隆初年由济南九华楼首创，为鲁菜名菜。

7.判断题官府菜以孔府菜最具代表性，孔府菜原料选择精细，对火候和器皿要求高，尤其擅长烹制高档宴席。

8.判断题黄河孕育了鲁菜，长江上游有苏菜，下游有川菜，珠江两岸是粤菜，湘江造就了湘菜，钱塘江边有浙菜，淮河之畔有徽菜，闽水福地出闽菜。

9.多项选择题福建沙县小吃大致可分为（）。

A.节令小吃
B.家常小吃
C.地域小吃
D.常规普通小吃
E.大众小吃

10.多项选择题四川风味小吃“夫妻肺片”主要原料有（）。

A.牛肉
B.牛心
C.牛舌
D.牛肚
E.牛头皮