单项选择题大豆中含有影响人体对无机盐吸收的（）。
A.植酸
B.鞣酸
C.抗坏血酸
D.醋酸
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1.单项选择题谷类食物均不含（）。
A.B 族维生素
B.维生素E和维生素A
C.维生素E和维生素D
D.维生素C和维生素D
2.单项选择题为防止糖尿病患者合并高血压，饮食中应尽量减少摄入（）。
A.食盐
B.淀粉
C.维生素C
D.B族维生素
3.单项选择题下列物质中，能有效预防小儿佝偻病的是（）。
A.脂肪
B.蛋白质
C.维生素C
D.维生素D
4.单项选择题为预防坏血病，应经常吃新鲜（）。
A.蔬菜和水果
B.牛奶和大豆
C.猪肉和内脏
D.鱼类和虾类
5.单项选择题下列食物所含的蛋白质，质量最高的是（）。
A.大豆
B.大米
C.土豆
D.玉米
6.单项选择题目前我国居民糖类的摄入量应占全天总能量的（）。
A.10-20%
B.30-40%
C.40-50%
D.50-60%
7.单项选择题等量产能营养素在体内氧化后产生能量值最高的是（）。
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.淀粉
8.问答题简要回答坏血病的膳食预防措施。
9.问答题试述鲜牛奶的营养价值特点。
