单项选择题()开瓶时不要直接扭转软木塞,以防将其扭断而难以拔出。
A.葡萄酒
B.香槟酒
C.啤酒
D.烈酒
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1.单项选择题斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况,以控制酒液的流速,下面哪句话是正确的:()。
A.瓶内的酒量越多,流速越快
B.酒量越少,流速越慢。
C.瓶内的酒量越少,流速越快
D.以上都是错误的
2.单项选择题西餐斟酒,一般红葡萄酒斟至杯的(),白葡萄酒斟至杯的()处为宜。
A.2/3;2/3
B.1/2;1/2
C.1/2;2/3
D.2/3;1/2
3.单项选择题斟酒时,服务员站在宾客的(),面向宾客,将()伸出进行斟倒。
A.右后侧;左臂
B.右后侧;右臂
C.左后侧;左臂
D.左后侧;右臂
4.单项选择题哪种斟香槟酒的方法是错误的:()。
A.分两次斟完一杯
B.沿杯壁斟
C.用干净的餐巾布包住酒瓶
D.瓶口搭在杯口上
5.单项选择题几种物品同时装盘,应该()。
A.贵重物品放在盘的里档
B.重物、高物放在外档
C.轻物低物放在盘的里档
D.重物、高物放在里档
6.单项选择题()主要用于递送帐单、收款、递送信件等。
A.小方形托盘
B.中圆形托盘
C.中方形托盘
D.小圆形托盘
7.单项选择题()托盘一般用于托运较重的物品。
A.大方形托盘
B.大圆形托盘
C.中圆形托盘
D.小方形托盘
10.填空题中餐上菜的顺序是:冷菜、热菜、()、()、水果。