蒸汽消毒法

一般水杯、酒杯用后要先用（），除去酒味，然后（），（），（），最后用（），使之透明光亮。

以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的：（）。

擦干后的玻璃杯哪种做法是错误的：（）。

从餐饮产品生产的后台到为宾客提供餐饮服务的前台有众多环节，每个环节的好坏都关系到餐饮服务质量的优劣。这是指餐饮服务质量的（）

下列做法哪些是错误的：（）。

管事部

普遍适用于顾客流动性较大的一般社会餐馆，不适合团体餐厅及酒会、宴会的菜单是（）

全面负责一个厨房的日常管理、技术管理和检查质量的是（）

餐酒单主要用于饭店的（），供就餐者挑选合适的佐餐葡萄酒。