请说出管事部的职责。

餐饮结帐的方式主要是（）、签单和信用卡。

擦洗银器通常使用（）。

下列做法哪些是错误的：（）。

西餐服务中法式服务适合于高档的（）

餐饮企业经营的核心环节是（）

普遍适用于顾客流动性较大的一般社会餐馆，不适合团体餐厅及酒会、宴会的菜单是（）

全面负责一个厨房的日常管理、技术管理和检查质量的是（）

一般水杯、酒杯用后要先用（），除去酒味，然后（），（），（），最后用（），使之透明光亮。

决定销售收入的大小有两个关键指标是（）和（）