餐酒单主要用于饭店的（），供就餐者挑选合适的佐餐葡萄酒。

西餐服务中法式服务适合于高档的（）

大型饭店公司或集团在选择采购方式时，一般会使用（），以享受优惠价格。

煮沸消毒法

请说出管事部的职责。

餐饮服务水平主要包括（）等方面内容。

操作洗碗机时要注意，一般洗碗碟时水温（）清水冲洗时水温（）。

一般水杯、酒杯用后要先用（），除去酒味，然后（），（），（），最后用（），使之透明光亮。

中餐宴会布局的目的是（）

木制家俱受潮后容易（）、（），过分干燥则容易（）、（）。因此，应将家俱放置在干湿度适宜的位置，避免（）、（）和（）。