全面负责一个厨房的日常管理、技术管理和检查质量的是（）

常用的餐具消毒方法有（），（），（），（），（），（）。

管事部

餐酒单主要用于饭店的（），供就餐者挑选合适的佐餐葡萄酒。

餐饮企业经营的核心环节是（）

假定市场上的原料价格呈上涨趋势，那么采用下列哪种计价方法可使计入餐饮成本的原料价值较高，而计入库存存货的价值较低（）

中餐宴会布局的目的是（）

餐饮生产人员的选配包括两层含义：一是指满足餐饮生产需要的所有员工（含管理者）的配备，二是指（）

擦干后的玻璃杯哪种做法是错误的：（）。

木制家俱受潮后容易（）、（），过分干燥则容易（）、（）。因此，应将家俱放置在干湿度适宜的位置，避免（）、（）和（）。