肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起 。

单项选择题肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起。

A.肉毒梭菌
B.肉毒杆菌
C.肉毒梭菌产生的外毒素
D.肉毒梭菌产生的内毒素

1.单项选择题金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起。

A.金黄色葡萄球菌污染的食物
B.金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物
C.化脓性球菌污染的食物
D.金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖

2.单项选择题引起组胺中毒的鱼类为（）。

A.河豚鱼
B.青皮红肉鱼海产鱼
C.红肉鱼
D.内陆湖泊鱼

3.单项选择题我国规定以60度蒸馏酒折算，蒸馏酒及配制酒中铅含量（以Pb 计）应（）。

A.小于等于1mg/L
B.0.5mg/L
C.1.5mg/L
D.2mg/L

4.单项选择题丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。

A.花生油
B.猪油油脂
C.大豆油
D.棉子油

5.单项选择题我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm²面积上，有（）囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂。

A.8个或8个以下
B.9个
C.10个或10个以下
D.3个或3个以下

6.单项选择题低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）。

A.135摄氏度，保持60分钟
B.85摄氏度，保持30分钟
C.62摄氏度，保持30分钟
D.煮沸，保持15分钟

7.单项选择题油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为（）。

A.轻汽油
B.苯
C.多环芳烃类物质
D.甲苯

8.单项选择题酒中甲醇是一种剧烈的（）作用。

A.肝脏毒
B.肾脏毒
C.神经毒
D.致癌物

9.单项选择题乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，无其他营养价值。

A.水分
B.热能
C.脂肪
D.蛋白质

10.单项选择题棉籽油的主要卫生问题是（）。

A.黄曲霉毒素
B.游离棉酚
C.铅
D.芥酸