丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。

单项选择题丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。

A.花生油
B.猪油油脂
C.大豆油
D.棉子油

1.单项选择题我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm²面积上，有（）囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂。

A.8个或8个以下
B.9个
C.10个或10个以下
D.3个或3个以下

2.单项选择题低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）。

A.135摄氏度，保持60分钟
B.85摄氏度，保持30分钟
C.62摄氏度，保持30分钟
D.煮沸，保持15分钟

3.单项选择题油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为（）。

A.轻汽油
B.苯
C.多环芳烃类物质
D.甲苯

4.单项选择题酒中甲醇是一种剧烈的（）作用。

A.肝脏毒
B.肾脏毒
C.神经毒
D.致癌物

5.单项选择题乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，无其他营养价值。

A.水分
B.热能
C.脂肪
D.蛋白质

6.单项选择题棉籽油的主要卫生问题是（）。

A.黄曲霉毒素
B.游离棉酚
C.铅
D.芥酸

7.单项选择题《酱油卫生标准》中规定其总酸度应小于等于（）。

A.1.5g/100ml
B.2.5g/100ml
C.4.3g/100ml
D.6g/100ml

8.单项选择题日晒盐是以（）为原料，通过滩晒方法获得，占食盐总产量的15%。

A.海湖水
B.湖水
C.海水
D.地下卤水

9.单项选择题下列哪种不是防腐剂（）。

A.苯甲酸及钠盐
B.三梨酸及钾盐
C.丁基羟基茴香醚
D.对羟基苯甲酸酯类

10.单项选择题苯甲酸在（）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。

A.中性
B.高温
C.酸性
D.碱性