公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要是（）

多项选择题公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要是（）

A.水
B.电
C.气
D.电话

1.多项选择题一个综合型，功能较全的厨房，根据其产品和工作流程，可以有机地分为（）区域。

A.原料接收、储藏及加工区域
B.烹调作业区域
C.备餐洗涤区域
D.饮料制作区域

2.多项选择题以下属于西餐加热设备的有（）

A.电扒炉
B.烧烤炉
C.烤猪炉
D.电烤炉

3.多项选择题影响厨房布局的因素有（）

A.投资费用，厨房的建筑格局和规模大小
B.厨房的生产功能和所需生产设备
C.公用事业设施的状况
D.法规和政府有关部门的要求

4.多项选择题厨房的设计布局，依据饭店（）不同，表现出不同的风格和具体做法。

A.规模
B.位置
C.星级档次
D.经营策略

5.单项选择题评价一个好的餐厅往往从（）开始。

A.厨房设备
B.装潢好的洗手间
C.餐厅菜肴
D.餐厅客人状况

6.单项选择题餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。

A.客人喜好
B.餐饮类型
C.座位数目
D.厨房特色

7.单项选择题餐厅内部的设计与布局应根据餐厅的（）决定。

A.目标顾客喜好
B.餐厅格调
C.空间大小
D.动线

8.单项选择题餐厅设计中（）的座位要建成火车座式，提供单身顾客或情侣使用。

A.10%
B.15%
C.20%
D.25%

9.单项选择题餐厅在选择家具之前，首先要考虑（）

A.目标市场的顾客
B.餐厅的定位
C.餐厅经济状况
D.餐厅的总体格调

10.单项选择题在餐厅气氛设计过程中，要想提高顾客的流动率，餐厅最好使用（）颜色。

A.蓝绿相配
B.红绿相配
C.黄绿相配
D.黄蓝相配