宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。

单项选择题宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。

A.展示介绍
B.品尝评价
C.主人鉴定
D.主人品尝

1.单项选择题服务员上岗时，一般应只佩戴（）。

A.手镯
B.耳环
C.手链
D.手表

2.单项选择题为了避免木塞干化，一般木塞封的酒品在存放时（）。

A.瓶口朝上
B.整瓶横放
C.瓶底朝上
D.金属铂封口

3.单项选择题步速是行走速度，在餐厅服务中，以一分钟为单位，一般女服务员应走（）步，男服务员应走110步，较好地步速反映出服务员主动积极的工作态度。

A.100
B.110
C.120
D.130

4.单项选择题高档宴会布置场地时，宴会的（）因素无需考虑。

A.规格
B.标准
C.性质
D.菜肴的品种

5.单项选择题（）菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。

A.俄式
B.英式
C.法式
D.意式

6.单项选择题餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。

A.贡献大小
B.能否主动为宾客服务
C.劳务活动
D.服务劳动

7.单项选择题餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。

A.不做解释拿回厨房加工
B.告之客人不喜欢可退掉菜肴
C.先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法
D.不予理睬

8.单项选择题（）是服务人员优秀素质的最高体现。

A.微笑、热情服务
B.主动、耐心服务
C.先行预计客人需求，超前服务
D.标准化、程序化服务

9.单项选择题干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿（）年以上。

A.2
B.10
C.25
D.40

10.单项选择题餐饮服务行业是一个（）很强的行业，服务人员要在工作中发挥团队精神。

A.协作性
B.竞争性
C.独立性
D.创新性