对急躁型宾客，服务员要（）。

单项选择题对急躁型宾客，服务员要（）。

A.行走迅速，语言简练，同时提供时间信息
B.主动表现出乐于相知相助，并以此赢得宾客的好感
C.举止端庄，温文尔雅，并经常使用礼貌用语
D.始至终抱有不厌其烦的态度，要尽可能地细心、周到地提供服务

1.单项选择题与客人谈话时要杜绝使用“四语”即（）、烦躁语、否定语和顶撞语。

A.蔑视语
B.问候语
C.讥笑语
D.禁忌语

2.单项选择题（）做法不符合财产管理制度。

A.熟人借用餐厅用具可不写借条
B.所有设备应专人管理
C.设备损坏有记录
D.建立财产登记卡

3.单项选择题（）具有振奋精神、消除疲劳、帮助消化等功效，饮用时，人们通常喜欢配淡奶或鲜奶、糖。

A.茶
B.可乐
C.咖啡
D.汽水

4.单项选择题讲礼貌有助于调节人际关系和（），让来店用餐客人有宾至如归感。

A.激化矛盾
B.产生自卑心理
C.让人无所适从
D.缓解矛盾避免冲突

5.单项选择题西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。

A.斟酒
B.收费
C.报价
D.报酒名

6.单项选择题以下答案符合“内宾外宾一样热情”的服务要求的是（）。

A.对外宾殷勤备至、对内宾一般接待
B.对外宾彬彬有礼、对内宾爱搭不理
C.对外宾不卑不亢、对内宾落落大方
D.对外宾百般殷勤、对内宾礼貌有度

7.单项选择题对稳重型宾客，服务员要（）。

A.行走迅速，语言简练，同时提供时间信息
B.主动表现出乐于相知相助，并以此赢得宾客的好感
C.举止端庄，温文尔雅，并经常使用礼貌用语
D.自始至终抱有不厌其烦的态度，要尽可能地细心、周到地提供服务

8.单项选择题餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素（）。

A.可以改善员工的工作环境
B.可以提高企业的效益
C.可以控制企业内员工的流失
D.改变消费者的消费观念

9.单项选择题法律与道德不同点之一是法律（）。

A.作用范围是有限的
B.作用十分广泛
C.作用几乎无处不在
D.可消除所有社会生活中的消极现象

10.单项选择题中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。

A.餐位的多少和经营菜肴的特点
B.餐位的多少和洗碗间的面积
C.经营菜品的特点和餐厅布局
D.餐具柜的多少和经营菜肴的特点