亚硝胺在（）条件下稳定。

多项选择题亚硝胺在（）条件下稳定。

A.酸性环境
B.中性环境
C.碱性环境
D.pH=4
E.PH=10

1.多项选择题我国禁止使用有机氯农药的原因是其（）。

A.半衰期长
B.蓄积性强
C.稳定性强
D.脂溶性强
E.致癌作用

2.多项选择题我国使用最多的农药是（）。

A.除草剂
B.杀虫剂
C.杀菌剂
D.植物生长调节剂
E.杀鼠剂

3.多项选择题食品腐败变质的鉴定指标有（）。

A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.放射性指标

4.多项选择题N-亚硝基化合物的前体物包括（）。

A.硝酸盐
B.亚硝酸盐
C.胺类物质
D.氨
E.铵盐

5.多项选择题（）对金属毒物的吸收和毒性有较大影响。

A.蛋白质
B.碳水化物
C.维生素C
D.维生素B
E.水

6.多项选择题社会营养监测常选用的指标如下（）。

A.Vervaeck指数
B.收入弹性
C.Kaup指数
D.Engel指数
E.人均收入及人均收入增长率

7.多项选择题Engel指数是衡量一个国家或地区居民消费水平的标志，下列的判定哪些是正确的（）。

A.Engel指数在60%以上者为贫困
B.Engel指数50%～59%为勉强度日
C.Engel指数40%～49%为小康水平
D.Engel指数30%～39%为富裕
E.Engel指数30%以下为说明存在计算错误

8.多项选择题理想体重的常用计算公式如下（）。

A.理想体重（kg）＝身高（cm）-110
B.理想体重（kg）＝身高（cm）-100
C.理想体重（kg）＝身高（cm）-105
D.理想体重（kg）＝[身高（cm）－100]×0.9
E.理想体重（kg）＝[身高（cm）-100]×0.85

9.多项选择题反映人体铁生化检验参考指标有（）。

A.血清铁蛋白
B.血清胡萝卜素
C.血清运铁蛋白饱和度
D.血清视黄醇
E.全血血红蛋白浓度

10.多项选择题反映人体蛋白质生化检验参考指标有（）。

A.游离氨基酸
B.游离脂肪酸
C.全血血红蛋白浓度
D.血清总蛋白
E.血清白蛋白