判断题一般情况下，动物蛋白的平均消化率大于植物蛋白的平均消化率。
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1.单项选择题食用油中单不饱和脂肪酸油酸含量最高的是（）。
A. 豆油
B. 玉米油
C. 橄榄油
D. 茶油
2.单项选择题引起夜盲症的主要原因是膳食中摄入的（）严重缺乏。
A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 维生素E
3.单项选择题下列食物中碳水化合物含量最高的是（）。
A. 薯类
B. 豆类
C. 粮谷类
D. 蔬菜
4.单项选择题造成地方性克汀病流行的主要原因是膳食中摄入（）不足。
A. 钙
B. 钾
C. 铁
D. 碘
5.单项选择题下列营养素中，不属于供能营养素的是（）。
A. 蛋白质
B. 脂类
C. 碳水化合物
D. 膳食纤维
6.单项选择题下列食物中，维生素D含量较丰富的是（）。
A. 水果
B. 禽肉
C. 鱼肝油
D. 蔬菜
7.单项选择题成人必需的氨基酸有（）种。
A.5
B.8
C.9
D.11
10.判断题肝炎是由食物中毒引起的。
