单项选择题苯并（a）芘化学结构是由（）
A.三个苯环构成
B.四个苯环构成
C.五个苯环构成
D.六个苯环构成
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1.单项选择题食品中可能出现的有害因素主要包括（）
A.生物性污染、化学性污染、物理性污染
B.有机物污染、化学性污染、物理性污染
C.无机物污染、化学性污染、物理性污染
D.放射性污染、生物性污染、环境污染
2.单项选择题有机磷农药的主要急性毒性为（）
A.抑制胆碱脂酶活性
B.致癌性
C.血液系统障碍
D.肝脏损害
3.单项选择题山梨酸抑菌的机制是（）
A.抑制微生物细胞呼吸酶的活性
B.抑制菌体内脱氢酶系的作用
C.抑制菌体内遗传物质的合成
D.抑制微生物电子传递酶系的活性
4.单项选择题酒中甲醇是一种剧烈的（）作用。
A.肝脏毒
B.肾脏毒
C.神经毒
D.致癌物
5.单项选择题引起组胺中毒的鱼类为（）
A.河豚鱼
B.青皮红肉鱼海产鱼
C.红肉鱼
D.内陆湖泊鱼
6.单项选择题使用分光光度法测定食品亚硝酸盐含量的方法称为（）
A.盐酸副玫瑰苯胺比色法
B.盐酸萘乙酸比色法
C.格里斯比色法
D.双硫腙比色法
7.单项选择题在测定火腿肠中亚硝酸盐含量时，加入（）作蛋白质沉淀剂。
A.硫酸钠
B.CuSO4
C.亚铁氰化钾和乙酸锌
D.乙酸铅
8.单项选择题下列防腐剂是不允许使用的防腐剂（）
A.硼砂
B.山梨酸
C.苯甲酸
D.BHT
9.多项选择题下列仪器属于物理法所用的仪器是（）
A.烘箱
B.酸度计
C.比重瓶
D.阿贝折光计
10.单项选择题表示滴定管体积读数正确的是（）
A.11.1mL
B.11mL
C.11.10mL
D.11.105 mL
