单项选择题有芽孢的细菌具有（）
A.运动性
B.抵抗外界环境的能力
C.致病性
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1.多项选择题坏包污染类型（）
A.单一污染
B.交叉污染
C.混合污染
D.双重污染
2.单项选择题HACCP危害分析时下列哪一种不是常见的病原体（）
A.金黄色葡萄球菌
B.酵母菌
C.沙门氏菌
D.肉毒梭菌
3.单项选择题无菌罐在使用时，无菌空气如何获得（）
A.采用高温灼烧
B.采用双氧水杀菌
C.采用无菌过滤网
D.使用高温蒸汽杀菌
4.多项选择题影响微生物生长、繁殖的因素包括（）
A.水分
B.营养
C.氧气
D.温度
E.PH值
5.多项选择题去除微生物的各种方法（）
A.无菌过滤
B.辐射灭菌
C.湿热灭菌
D.干热灭菌
E.化学灭菌
6.多项选择题实现商业无菌的要素（）
A.产品灭菌
B.产品无菌输送
C.包装材料灭菌
D.无菌环境下灌装
E.包装的密封
7.多项选择题乳中微生物按其特性所起作用可分为（）3种。
A.病原微生物
B.有害微生物
C.有益微生物
D.寄生微生物
8.多项选择题下面属于分离微生物的平板划线法的是（）
A.斜线法
B.曲线法
C.放射法
D.四格法
E.方格法
9.单项选择题水活性aw（）时细菌不能生长。
A.<0.9
B.<0.88
C.<0.8
D.更低
10.单项选择题下面（）在低水活性aw值不会失去活性。
A.细菌
B.酵母
C.霉菌
D.酶类
