单项选择题优质的牛奶含（），常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要低温贮存
A.水量少
B.水量高
C.水量低
D.稀少水
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1.单项选择题牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，还有（）、酶及磷脂等微量成分
A.果糖
B.抗生素
C.三聚氰胺
D.胆固醇
2.单项选择题优质的牛奶是乳白色的（）液体，具有特殊的香味
A.透明
B.半透明
C.不透明
D.浑浊
3.单项选择题乳及乳制品是西点制品中常用的辅助原料，一般有牛奶、酸奶、（）、奶粉、鲜奶油、乳酪等
A.咖啡伴侣
B.植脂末
C.奶精
D.炼乳
4.单项选择题蛋白质、脂肪、糖类分别占总热量的比例为10-15%、（）、60-70%
A.25-35%
B.30-40%
C.20-25%
D.15-35%
5.单项选择题人体所需总热量=标准体重（千克）（）每日每千克体重所需热量
A.÷
B.×
C.＋
D.－
6.单项选择题热量的供给应该根据人体对热量的（），热量的供耗要维持相对的平衡
A.需要而定
B.标准而定
C.渴望而定
D.极限而定
7.单项选择题由于人体摄入食物而引起的肌体（）的额外增高，称为食物特殊动力作用
A.能量分解
B.能量增加
C.热量增加
D.能量代谢
8.单项选择题由于劳动强度、持续时间、环境条件，以及劳动熟练程度不同，人体所消耗的能量都（）
A.基本相同
B.完全不同
C.有所不同
D.完全相同
9.单项选择题成年人基础代谢所需热能每小时每千克体重为（）千焦
A.3.456
B.4.184
C.5.678
D.6.789
10.单项选择题基础代谢是指机体完全处在休息状态下，维持机体内部的生理活动（）的能量消耗
A.低
B.高
C.适度
D.停止
