判断题玉米油取自玉米的胚芽部份。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.单项选择题以下哪类人必须保持正氮平衡()。
A.成年男人
B.孕妇
C.成年女人
D.老人
3.判断题涨发加工燕窝时最好选择金色的容器存放。
6.单项选择题铅污染食品的主要途径是()。
A.土壤
B.水
C.包装材料
D.工业三废和汽车尾气排放
7.单项选择题乳类及动物性食物钙的含量高,消化吸收率()植物性食物。
A.低于
B.等于
C.高于
D.无法判断
8.判断题油爆菜肴应选用软、韧的动物性原料为主料。
9.单项选择题在厨房生产过程中,厨房人员集中作业比分散作业的管理跨度要()。
A.长些
B.短些
C.小些
D.大些
最新试题
马铃薯发芽和发青部位有龙葵素毒素,加工时应去除干净,并用盐水浸泡。
题型:判断题
切配成品应使用专用的刀、砧板和抹布,切忌生熟交叉使用。
题型:判断题
装盘要趁早,冷菜装盘后不能立即上桌应用保鲜纸封闭,并要进行冷生产中的剩余产品应及时收藏,并尽早用完。
题型:判断题
被解冻原料要直接接触解冻媒质。
题型:判断题
冷菜、烧烤厨房,一般由三部分组成。
题型:判断题
中餐和西餐厨房所需面积要求一致。
题型:判断题
厨房设计布局,不仅因考虑饭店中、长期发展规划和餐饮可能出现的新趋势,还应为调整和扩大经营以及今后企业的发展留有适当余地。
题型:判断题
简述总厨师长的的权利。
题型:问答题
西餐烹调厨房,是饭店十分繁忙和对菜肴质量有着重大决定作用的厨房。
题型:判断题
很多蕈类含有毒素,所以厨房只可食用已证明无毒的蕈类,可疑蕈类不得食用。
题型:判断题